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Au vu de la pollution croissante des rejets en provenance de certaines entreprises, des impacts des eaux usées chargées en graisses, les collectivités exigent de plus en plus fréquemment le pré-traitement des rejets autres que domestiques. La réglementation permet en effet aux collectivités chargées de l’entretien des réseaux et des stations d’épuration d’imposer l’installation d’un bac à graisse dans une entreprise. Le bac à graisse sert à retenir les graisses animales et végétales contenues dans les eaux résiduaires pour qu'elles ne soient pas rejetées dans le réseau. Le passage des rejets dans le bac permet aux graisses de figer en surface. Celles ci forment une croûte qu’il faut enlever régulièrement. L’objectif du bac à graisse est donc double: - La protection des canalisations (un bac à graisse bien entretenu permet de maintenir les canalisations du réseau d’évacuation en état),
- La protection de l’environnement (le séparateur des graisses assure une protection du réseau public d’égouts et permet un meilleur fonctionnement des stations d’épuration).
Il permet également de réduire le problème des mauvaises odeurs provenant des canalisations.
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